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Küche und Bistro

Im neuen Bistro ist Mittagszeit. Sonne durchflutet den grossen Wintergarten und den Raum, in dem eine freundliche, warme Atmosphäre herrscht. Es ist ein moderner Raum, in dem helles Mobiliar, rote Sitzpolster, rostige Eisenteile, und die abgelaugten dunklen Deckenbalken zwischen den weiss gestrichenen Decken und Wänden einen guten Kontrast schaffen. Wechselnde Ausstellungen, oft von eigenen Plastiken, Bildern und anderen Kunstobjekten, lassen den Besucher immer wieder Neues entdecken.
Eine Schar von Lernenden steht mit ihren Tellern an der grossen Anrichte, über die hinweg man in die offene Küche sieht, und schaut neugierig in die grossen Schüsseln: Was es wohl heute gibt? Die anderen, darunter auch Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen, essen schon heute scheint es allen zu schmecken, denn man hört nicht viel ausser dem Klappern des Bestecks. Bio-Küche vom Feinsten zunächst für viele etwas ungewohnt, aber es mundet: wer will da meckern? Und zum Dessert gibt es heute Windbeutel zum Kaffee oder den leckeren Latte Macchiato...
Abends aber, einmal im Monat, verwandelt sich das Bistro aufs Neue. Festlich geschmückt empfängt es die hereinströmenden Gäste, und bald ertönen hier die Klänge eines Konzerts oder einer Lesung mit Musik. Danach lädt unser Küchenteam, ein zu einem bio-kulinarischen Erlebnis ersten Ranges, und das gemütliche Ambiente lässt überall angeregte Gespräche entstehen.
Angebot - Dienstleistung
- Einmal im Monat: Kunstabend (Kunst und Kulinarisches) im Bistro Daten siehe...
- Familien- oder Firmenfeste, Seminare und weitere Anlässe sind uns sehr willkommen
- Interessante, schmackhafte Bio-Küche mit viel saisonalen Frischprodukten
- Künstlerisches Ambiente mit wechselnden Ausstellungen
- 55 Plätze, Wintergarten, dazu im Sommer 'Gartenbeiz' auf dem Hofplatz
- Das Bistro ist ausser für die obigen Anlässe - zurzeit nur für den internen Bedarf geöffnet
- Es ist vor allem Treffpunkt und Begegnungsort für Lernende und MitarbeiterInnen
Produkte-Angebot
- Frische Antipasti, eingelegt in Olivenöl und Aceto balsamico
- Eingelegter Ziegenkäse und Ricotta zum Braten mit Curry, Pesto oder Kräutern
- Feine Salate, täglich frisch: gebratener Chicoree-Salat in Aceto, Currysalat etc.
- Wechselndes Angebot, je nach Saison und Nachfrage
- Diese Spezialitäten werden im Bioladen Terra Viva und z. T. auf dem Wochenmarkt in Wil angeboten
- Bestellungen für Feste etc. möglich.
InfrastrukturDie Küche mit Bistro ist im ehemaligen Kornhaus-Bioladen (1976-2004) untergebracht. Die Küche ist zum Bistro hin geöffnet, um sich als Herzstück der Einrichtung allen interessierten Blicken zu zeigen.

Ausbildungen
Die Küche mit Bistro ist als Produktionsbetrieb zugleich ein Teilbereich der 7 Ausbildungs-Betriebe der Genossenschaft Kornhaus zu Vogelsang. In allen Betrieben bieten wir Jugendlichen mit sozialen Integrations- und Lernschwierigkeiten oder Menschen mit psychischen Problemen eine Ausbildung an. mehr Informationen
Berufsbeschreibung
Küchen-Angestellte bereiten Vorspeisen, Hauptmahlzeiten, Desserts und kalte Platten zu. Ihre zukünftigen Arbeitseinsätze sind in Hotels, Restaurants, Personal-Restaurants, Spitälern, Heimen etc. Je nach Fähigkeiten und erworbener Selbständigkeit resp. Belastbarkeit können sie in grösseren oder kleineren Betrieben Verantwortungsbereiche übernehmen. Die vielseitigen und kreativen Tätigkeitsfelder in der Küche sind schöne und gleichzeitig auch bei Hochbetrieb anspruchsvolle Herausforderungen.
Anforderungen
- Ausgeprägter Geschmacks- und Geruchsinn
- Gute körperliche Konstitution
- Ordnungssinn und Organisationsfreude
- Flexibilität
- Gute Auffassungsgabe
Ausbildung
- Die Lernenden erhalten eine sorgfältige fachliche Schulung und Begleitung, evtl. mit unterstützenden Massnahmen.
- Berufsschule extern
- Für die BSV-Anlehrlinge oder PrA (nach INSOS): Interner Unterricht
(Deutsch, Rechnen, Allgemeinbildung, PC-Grundkenntnisse) und Kunst ergänzen die Ausbildung
- Externe Praktika
Berufskundliche Schwerpunke sind u.a.:
- Ökologisches Bewusstsein erwerben für nachhaltig und biologisch produzierte Lebensmittel
- Bewusstsein entwickeln für den Umgang mit Ressourcen (Warentransport, Verpackung, Lagerhaltung, Verwertung von Speiseresten)
- Ernährungslehre
- Dem guten Umgang mit den Gästen wird ein hoher Stellenwert beigemessen
- Teamarbeit, Belastbarkeit und Flexibilität erüben.
- Dazu kommen Einsätze im Gastrobereich (Bistro)
Öffnungszeiten
| Montag bis Freitag |
08.00 - 12.00, 13.15 - 17.15 |
| Mittwoch |
08.00 - 12.00, 13.15 - 15.15 |
Unsere Adresse
Genossenschaft
Kornhaus zu Vogelsang
Küche
8374 Dussnang
Kontakt
Küche Doris Schlegel
Telefon 071 977 20 14
Telefax 071 977 18 21
kueche@kornhausvogelsang.ch
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